Причиною тяжкого харчового отруєння стали домашні овочеві консерви. Про це повідомляє Бессарабія.UA з посиланням на Головне управління держпродспоживслужби в Одеській області.
Як стало відомо, постраждала людина захворіла на ботулізм через вживання домашньої консервації, яка була придбана на одеському ринку «Привоз» у приватної особи. На жаль, це вже не перший випадок на Одещині цьогоріч. Зокрема, в області з початку року зареєстровано два випадки захворювання на ботулізм: у мешканця м. Южне, захворювання якого пов’язане з вживанням м’ясної консерви (качка тушкована), виготовленої у домашніх умовах, та у жителя Івано-Франківської області, прибулого до учбово-тренувальної бази футбольного клубу «Чорноморець» у с. Лиманка Таїровської селищної ради Одеського району, захворювання якого пов’язано з вживанням консервованих мідій у томатному соусі, привезених матір’ю постраждалого три роки тому з Іспанії. Хворих було госпіталізовано до КНП «Міська клінічна інфекційна лікарня» Одеської міськради, перебіг захворювання був важкий.
Окрім того, фахівці Держпродспоживслужби вважають, що епідемічна ситуація щодо захворювання на ботулізм ускладнилася через те, що з настанням воєнного стану люди все більше почали самотужки готувати консервовану продукцію та продавати її на ринках.
Нагадаємо, що ботулізм – дуже небезпечне, а інколи смертельне, токсичне харчове отруєння, яке виникає під час вживання продуктів, у яких накопичилися ботулотоксини. Ботулотоксин починає вироблятися у харчових продуктах, забруднених мікробами клостридіями за анаеробних умов (відсутності доступу кисню).
Причиною ботулізму найчастіше стають продукти домашнього консервування: м’ясо, риба, рідше – овочі. Потенційно небезпечними є усі консервовані продукти, які були погано вимиті, недостатньо термічно оброблені або зберігались за неналежних умов – кілька років за температури вищої ніж +4С. Особливо це стосується грибів, тому що їх складно повністю звільнити від мікрочасточок ґрунту. Отже, не рекомендується консервувати їх у герметично закритих банках у домашніх умовах, їх краще засолити у каструлі з кришкою.
Щоб попередити таке тяжке харчове отруєння як ботулізм, рекомендуємо під час домашньої консервації продуктів, дотримуватись наступних правил:
- ретельно мити руки перед і під час процедури консервування;
- використовувати чисті та стерилізовані банки та кришки;
- обирати овочі, фрукти та ягоди без ознак гниття, ретельно промивати їх.
Підписуйтесь на наш канал у телеграм і читайте новини у зручний для вас час.