Про крафтове пиво “Budjak”, яке виготовляє родина Агура із села Криничне Болградського району, вже давно ходить добра слава. Лише раз посмакувавши натуральний напій, споживачі стають його поціновувачами назавжди. Як розвивається діяльність домашньої пивоварні, Бессарабія.UA розповів Іван Агура.
Знайомство з натуральним продуктом родини Агура розпочалося зі славнозвісних сортів крафтового львівського пива. Син подружжя Олександр, який жив у Львові, першим зацікавився його виробництвом та поділився спостереженнями з родиною.
У 2020 році на 50-річчя батька Олександр вирішив подарувати йому маленьку пивоварню, щоб також спробувати зробити власний продукт.
Іванові та дружині Олені, які придбали готові набори для пивоваріння, вдалося виготовити напій з першого разу. Далі методом спроб вони намагалися варити до 50 видів різного пива.
Пивоваріння по-справжньому стало сімейною справою. З великим захопленням до процесів виробництва долучилася родина молодшого сина Івана.
Хлопець допомагав батькам з виробництвом, працював над удосконаленням процесів. Його дружина Юлія запропонувала ідеї щодо презентації пивоварні. Головними дегустаторами пива стали друзі та родичі родини Агура. Завдяки їхнім відгукам було зрозуміло, які саме смаки до вподоби споживачам.
Старшому Івану спало на думку, що у Бессарабії, де розвинене винне господарство, свою нішу може посісти й пивоваріння. Однак для того, щоб стати спеціалістом у цьому напрямку, потрібно володіти певними знаннями.
Для покращення результатів чоловік вивчав різноманітну літературу, проходив дистанційно уроки, але процес захоплював ще більше. Згодом його родина придбала обладнання з нержавіючої сталі з Харкова, щоб полегшити деякі процеси та покращити якість продукту.
Назву пивоварні “Budjak” було визначено на сімейній нараді. Її запропонував Олександр, оскільки вважав, що потрібно розвивати місцеве виробництво та популяризувати регіон. Логотип пивоварні розробила невістка Юлія.
Однак, лише розпочавши нову справу, родину Агура, як і більшість українців, приголомшила новина про повномасштабне вторгнення. Багато планів про розширення виробництва під час великої війни довелося відкласти.
“Від ідеї ми не відмовились. Зараз варимо в основному чотири види пива: пшеничне American Wheat, American Citra, Жигульовське лагерне та наше фірмове Budjak. Також у розробці є багато видів пива, наприклад “Південна перлина”. Однак для збільшення об’ємів потрібне відповідне обладнання”, — розповідає Іван Агура.
Хміль для варіння він закуповує у дистриб’юторів, за день на пивоварні можна зварити до 120 літрів крафтового пива.
“Спочатку вода очищається, кожен сорт має свій рівень, потім йде підготовка солоду — кондиціонують пророщені насіння пшениці або ячменю. Далі переходимо до процесу його затирання у чані та самого варіння пива, цей процес триває до шести годин. Після цього напій заливається у місткість для бродіння”, — ділиться пивовар.
Мінімальні терміни бродіння пива — 15 днів, потім ще тиждень йде на те, щоб пиво осіло і його можна було вживати. Деякі сорти пива, такі як лагерне, потребують на виготовлення трохи більше часу, оскільки виготовляється при низьких температурах, методом низового бродіння.
На усіх процесах головне дотримуватися усієї технології та гігієнічних норм, щоб пиво вийшло смачним та унікальним. У своїй роботі родина Агура прагне до максимальної натуральності, саме тому пиво не газується вуглекислотою.
“Найважливіше у пивоварінні — це ідеальна дезінфекція всього обладнання, від маленького шланга до місткостей, все обладнання чиститься, вимивається, це і є запорукою якісного пива. А сам його смак залежить від напрямків — німецьких, американських, англійських. Ми пробували різний хміль, тому знаємо, що полюбляють наші споживачі”, — розповідає Іван.
Родина Агура не втрачає ентузіазму та віри у власну справу, відгуків про пиво “Budjak” стає все більше не тільки в Україні, а й за її межами. Пивовари планують побудувати окреме приміщення для свого виробництва, щоб готувати ще й інші цікаві сорти й види пива, дивувати поціновувачів своєї продукції.
“Людям подобається наше пиво, ми «женемось» тільки за якістю, споживачі — це цінують. Саме тому маємо мотивацію — не стояти на місці та вдосконалюватися”, — каже пивовар з Криничного.
Зауважимо, що “Budjak” реалізує свою крафтову продукцію через сторінку в Іnstagram, питання стосовно замовлення можна задавати у приватні повідомлення.
Смакуйте, дивуйтеся, адже це продукт Бессарабії!
Тут завжди віддаються справі на повну.
