Елемент «Приготування української традиційної страви «Голубці» увійшли до Національного переліку елементів нематеріальної культурної спадщини України від Одещини. Відповідний наказ Міністерство культури та інформаційної політики України підписало 20 грудня. Про це повідомляє Бессарабія.UA з посиланням на Одеський обласний центр української культури.
Страва “голубці”побутує на всій території Одеської області, починаючи з півночі та до крайнього півдня. Знання, вміння та практики приготування й споживання голубців широко поширені як серед українців, так і серед національних спільнот — болгар, молдован, гагаузів та інших народів нашого краю.
“На півдні Одеської області – у селі Орлівка голубці мають назву «cармале» (з турецької «sarmale», тобто «обмотувати»). Готують їх переважно зі свіжого листя винограду, яке ошпарюють в окропі з сіллю, щоб воно стало м’яке й придатне до закручування. Начинку готують із рису, свинного фаршу, додають цибулю, моркву, зелень та тушкують у казані на слабкому вогні. А в болгарському селі Городнє голубці мають назву «гушки». Це також пропарене листя винограду, але начинка складається з рису чи булгуру, готують їх з додаванням певних трав: кропу, петрушки, м’яти”, — розповіли про дослідження в Обласному центрі української культури.
За алгоритмом процедури включення до списку нематеріальної культурної спадщини має проводитись збирання інформації, інтерв’ювання мешканців різних сіл, приведення історичного зведення, оформлення документації для подання заявки. Велику роботу над інвентаризацією елемента «Приготування української традиційної страви «Голубці» взяли участь громади Ізмаїльського, Болградського, Подільського районів, а саме:
- Будинок культури Орлівської філії КЗ «Центр культури і дозвілля» Ренійської міської ради;
- Городненська сільська рада Болградського району;
- Відділ розвитку культури та туризму Куяльницької сільської ради Подільського району;
- КЗ «Кодимський центральний Будинок культури ім. Т. Г. Шевченка» Кодимської міської ради Подільського району;
- Загнітківський сільський будинок культури Кодимського центрального Будинку культури ім. Т. Г. Шевченка Кодимської міської ради Подільського району;
- Пиріжнянський сільський будинок культури Кодимського центрального Будинку культури ім. Т. Г. Шевченка Кодимської міської ради Подільського району;
- КУ «Кодимська публічна бібліотека» Кодимської міської ради Подільського району;
- Сербівська сільська бібліотека-філія комунальної установи «Кодимська публічна бібліотека Кодимської міської ради» Подільського району;
- «Шершенецька сільська бібліотека-філія комунальної установи «Кодимська публічна бібліотека Кодимської міської ради» Подільського району.
Додамо, нематеріальна культурна спадщина означає звичаї, форми представлення і вираження, знання і навички, а також пов’язані з ними інструменти, предмети, артефакти і культурні простори, визнані співтовариствами, групами і, в деяких окремих випадках, особами як частина їхньої культурної спадщини.
Елементи нематеріальної культурної спадщини захищені Конвенцією ЮНЕСКО, мають право на популяризацію, просування та фінансову підтримку традицій.
