В рамках реформи харчуваннях українських закладів освіти завершилася верифікація технологічних карток страв та виробів, що готуватимуть дітям у дошкільних навчальних закладах. Про це повідомляє Міністерство охорони здоров’я України, передає Бессарабія.UA.
Робота проводилася на запит МОЗ за технічної підтримки World Health Organization Ukraine. До робочої групи, яка працювала над розробленням технологічних карток увійшли працівники закладів дошкільної освіти, управлінці освіти з різних регіонів країни, ВГО «Асоціація працівників дошкільної освіти» та представники закладів вищої освіти.
Новий пакет містить понад 400 карток з рецептами страв, які можна використовувати під час складання оновленого дитячого меню, наприклад, у садочках. У ньому наведені необхідні розрахунки (вага брутто/нетто, енергетична цінність тощо), зазначені процеси приготування та температурні режими. Документи переведено в більш зручний для роботи формат, який дозволяє автоматизувати розрахунки для потрібної кількості порцій тієї чи іншої страви.
Також в МОЗ зазначили, що раніше меню складали на два тижні для зимово-весняного і літньо-осіннього періодів року, а за чинною реформою воно має бути сезонним із розрахунку на чотири тижні. Такі зміни дозволять використовувати продукти для приготування страв, які властиві конкретній порі року та урізноманітнять раціон дітей.
Додамо, всі зазначені оновлення відбуваються в межах реформи системи харчування в закладах освіти, ініційованої першою леді Україн Оленою Зеленською.