Сьогодні, 5 травня, в Києві відбулася перша в Україні церемонія вручення відзнаки “Золотий равлик” — ініціативи Slow Food in Ukraine, яка відзначає ресторани й гастрономічні локації, що працюють з локальними продуктами, підтримують малих виробників, відновлюють українські гастрономічні традиції та поширюють філософію Slow Food. Серед відзначених — гастрономічна локація “Балканські ястія” з міста Болград. Про це повідомляє Бессарабія.UA.
Ініціатива є частиною глобального руху Slow Food і спрямована на підтримку закладів, які зберігають традиції, плекають продовольче біорізноманіття, працюють із локальними виробниками та проводять освітні заходи, зміцнюючи продовольчу стійкість України. Цьогоріч відзначено лише вісім локацій з різних регіонів країни. Серед них — локація з Болградського району “Балканські ястія”, яка входить до туристичного проєкту «Дорога вина та смаку Української Бессарабії».
За механою “Балканські ястія”, яка відома як сімейне виробництво м’ясних делікатесів, стоїть подружжя Наталії та Сергія Русєвих, яке роками вкладає душу у свою справу.
У крафтовій майстерні виготовляються сиров’ялені делікатеси за старовинними балканськими рецептами, а у дегустаційному залі проводяться різноманітні заходи.
“Балканські ястія” — це туристична локація, місце зустрічей, тепла й автентики, де гостей знайомлять із болгарською культурою, пригощають, діляться історіями та проводять майстер-класи. Наталія готує національні страви, випікає хліб, ділиться рецептами, а Сергій виготовляє м’ясні делікатеси та розповідає їх історію, культуру споживання.
“Вдячна бути тут та представляти нашу з чоловіком локацію. Ми хочемо, щоб люди відчували справжній смак традицій, щоб кожен продукт розповідав свою історію. Дякую родині Slow Food за те, що про нас знають в Україні”, — звернулася під час нагородження Наталія Русєва.
“Золотий равлик” ініціативи Slow Food in Ukraine — відзнака локації “Балканські ястія” за вагомий внесок у відродження гастрономічних традицій народів Бессарабії, роботу з локальними виробниками та створення смачних та чистих продуктів власного виробництва.
Організаторками церемонії виступили Юлія Пітенко — очільниця Slow Food Україна, та Лариса Титикало — очільниця Slow Food Bessarabia.
Захід відбувся за підтримки ТД «Кохавинка» (генеральний директор Олег Вискуб) і Всеукраїнської асоціації гідів (голова Яніна Гаврилова).
Відзнака «Золотий равлик» виконана на латуні в техніці офорт, вона зображує логотип міжнародного руху Slow Food – равлика, як символ повільності та вічності спіралі життя. Це унікальний авторський твір В’ячеслава Старченка із Харкова
Це не просто гастрономія — це про людей, які бережуть своє коріння й передають його з любов’ю наступним поколінням. Це про щоденну працю, відданість і силу традицій.
Цей матеріал став можливим за підтримки програми “Голоси України” / SAFE, що координується Європейським центром свободи преси та медіа спільно з Лабораторією журналістики суспільного інтересу. “Голоси України” / SAFE реалізується в рамках ініціативи Ганни Арендт за підтримки Федерального міністерства закордонних справ Німеччини. Програма не впливає на редакційну політику, а даний матеріал містить виключно погляди та інформацію, отриману редакцією.