Сергій Шеховцов за освітою інженер-будівельник та за покликанням коптильник. Він виготовляє екологічну копчену продукцію за унікальним рецептом. Бессарабія.UA дізналася історію розвитку родинної справи.
Чоловік родом із села Василівка Кілійської громади. Ще до повномасштабного вторгнення він займався основним напрямком своєї діяльності – будував житло, а вільний час присвячував виробництву копченої продукції.
Цю справу ще у далекому 1985 році започаткував його батько – Микола Сидорович, який готував для своєї родини, близьких та друзів копчену рибу, м’ясо та інші продукти.
“Це зараз є міні виробництво – коптильні та необхідне обладнання, а починали ми з відер та саморобних діжок”, – згадує Сергій.
Він змалечку допомагав батькові виготовляти різні смаколики та всі знання переніс крізь роки. Він не тільки зберіг сімейний рецепт копчення, а й продовжив батьківську справу, прославляючи її у рідній країні та за кордоном.
Сергій Шеховцов відомий у Бессарабії на прізвисько “Майстер Шейх” – шейхом його назвали ще у студентські роки, а звання шефа він отримав за приготування унікальних копчених смаколиків.
Герой нашої публікації разом з дружиною виготовляє у Кілії копчене м’ясо та рибу різних видів і обсягів, різноманітні рулети та ковбасу п’яти видів.
На виготовлення копченої скумбрії у майстра йде до п’яти діб. Для початку риба обробляється, вимочується декілька годин, потім солиться та заливається спеціальним маринадом. Який, до речі, готується за авторським, родинним рецептом Шеховцових. У ньому риба має бути три доби, а далі висушується декілька годин і лише вже потім відправляється до коптильної на вісім годин. Копчення осетру, товстолоба займає до десяти діб, лосося – п’ять.
Продукція родини Сергія славиться не тільки в Одеській області, а й в країнах Європейського Союзу.
В чому ж секрет унікальності копчених смаколиків Шеховцових?
“Все дуже просто, секрет – в натуральності та екологічності. Ми не використовуємо фосфати, підсилювачі смаку. Тільки сіль, цукор, часни
к, перець, гвоздику та гарній настрій. Так, продукція втрачає у вазі, але ми впевненні у тому, що виготовляємо”, – ділиться шеф.
До повномасштабного вторгнення у Сергія в кожному районі Одещини були замовлення на продукцію. Однак з відтоком громадян за кордон реалізація впала на 70%. Крім того, виникли проблеми з постачанням оселедця та інших видів риби для копчення.
Однак герой нашої публікації не зупиняється ні на мить та продовжує готувати смачні копчені делікатеси.
Для замовлення продукції родини Шеховцових телефонуйте за номером 067 852 14 58.
Смакуйте екологічні продукти та насолоджуйтесь.
Фото з архіву Сергія Шеховцова