Украина, Грузия, Армения и Греция – как вы думаете, что их роднит? Первое, что приходит на ум, это живописные склоны гор и холмов, где под жарким южным солнцем наливаются тяжелые виноградные гроздья. И производимое из них вино, без которого здесь не обходится ни одно застолье. Эти две отличительные особенности указанных стран и легли в основу нового международного туристического проекта, который получил поэтичное название «Sea of Wine» или «Море вина».
Проект «Sea of Wine» можно смело назвать прогрессивной идеей на стыке виноделия и туризма. Ведь там, где вино, там всегда рады гостям.
Винный туризм или энотуризм – это путешествие по определенному маршруту, участники которого преследуют цель увидеть места, где растет виноград, побывать на самих винодельнях и, конечно же, продегустировать местные вина. Винные туры в августе-сентябре каждого года – одно из самых популярных развлечений в странах Южной Европы с развитыми традициями виноделия. Из этих поездок туристы привозят друзьям вкусные сувениры, а коллекционеры – уникальные экземпляры, стоимость которых с годами возрастает в десятки раз.
В Украине энотуризм сегодня находится еще на стадии зарождения. Сделать первые шаги в сторону привлечения туристов, которым интересна не только продукция, но и традиции виноделия, украинским производителям вина и помогают представители «Sea of Wine».
Проект «Море вина» продолжительностью 26 месяцев реализуется в рамках Совместной операционной программы бассейна Черного моря на 2014-2020 годы, финансируемой Европейским сообществом. Благодаря поддержке с его стороны предприятия винодельческого и туристического сектора, а также заинтересованные стороны в четырех странах–участницах разрабатывают общие подходы к представлению и продвижению своих продуктов и услуг.
Особенность «Sea of Wine», отличающая его от других проектов подобного направления, – участие учреждений высшего образования, предоставляющих представителям бизнеса консультационную помощь как по вопросам организации производства, так и по продвижению продукции и привлечению потока туристов.
Партнерами проекта являются Международный центр агропромышленных исследований и образования ICARE (Армения), Университет Аристотеля в Салониках (Греция) и Грузинский центр развития агробизнеса. С украинской стороны миссию оказания всесторонней поддержки своим соотечественникам, развивающим направление энотуризма взяла на себя Одесская национальная академия пищевых технологий.
Основная задача ОНАПТ во время работы проекта – это установление стратегического партнерства между государственными, частными и общественными организациями для обеспечения устойчивого развития туризма в Украине, в том числе в сельской местности, продвижение новых туристических продуктов Причерноморья, а также наращивание потенциала в области туризма с целью повышения стандартов качества предоставления туристических услуг.
Сейчас представители «Sea of Wine» с украинской стороны занимаются разработкой и реализацией винных маршрутов на уровне страны и объединением их в единый Черноморский винный маршрут.
Он будет доступен на собственной ICT-платформе, которая снабдит путешественников и предприятия во всем мире необходимой информацией о маршруте, странах и уникальных предложениях одного из старейших винных регионов мира. Еще одна инициатива, реализуемая с целью объединения стран-участниц проекта, – внедрение общей марки The Black Sea Wine Glass Member.
В рамках проекта наряду с созданием и продвижением винных маршрутов и ICT-платформы, планируется проведение серии мероприятий, посвященных вину и его роли в культуре региона. Среди них фестивали «Давай поговорим о вине» и «Вина Черного моря», которые будут проводиться по стандартам Международной организации виноградарства и виноделия.
А пока представители «Sea of Wine» знакомятся и налаживают сотрудничество с местными производителями вин. В марте с.г. команда проекта побывала в гостях у владельца Кирничанского винзавода (Измаильский район) Федора Тельписа. Вместе с ними предприятие посетила и журналист издания «Бессарабия.UA».
О том, что на территории Кирничков работает своя винодельня, сегодня мало кто знает даже в регионе. Более того, многие жители села до недавнего времени склонялись к мысли, что территории бывшего колхозного винзавода суждено зарасти бурьяном. Правда, попытки восстановить предприятие несколько лет назад уже предпринимались. Тогда на винзаводе перерабатывали виноград, закупаемый у местных фермеров, а готовый виноматериал продавали другим производителям.
Федор Антонович решил пойти по другому пути и организовать полный цикл производства. Ведь в Кирничках для этого есть все: виноградники с лучшими сортами винограда, хорошие, хоть и нуждающиеся в модернизации, производственные мощности и трудолюбивые сельские люди, не избалованные предложениями работодателей.
Возглавить производство Федор Тельпис пригласил своего друга, опытного технолога винной промышленности Александра Васылыка. А сам, доверив процесс изготовления вина профессионалу, занялся хозяйственными вопросами. Теперь сам себя он в шутку называет строителем.
Кроме реконструкции и модернизации винзавода, Федор Антонович решил открыть дегустационный зал, дополнив его отелем для туристов. Место для него нашлось, на наш взгляд, очень удачное – здание старой «чайной», расположенное на трассе «Одесса-Рени».
Отсюда и началась наша экскурсия, в ходе которой винодел поделился своими планами и мечтами. В бывшем заведении общепита сейчас идет полномасштабная стройка, после завершения которой у него появится абсолютно новый облик и …второй этаж. А в подвале под зданием уже начали обустройство винного хранилища. В нем Федор Антонович планирует собрать коллекцию самых удачных вин урожая разных годов.
Само помещение подвала тоже реконструируют, оставив только оригинальные элементы интерьера, доставшиеся в наследство от расположенного здесь еще в советские времена пивного бара.
А вот винзавод, несмотря на внешнюю неприглядность, новый хозяин уже успел оснастить современным оборудованием для производства вина «по-белому» и «по-черному».
Кроме закупки специальных прессов, фильтров и других приспособлений, позволяющих получать продукцию высокого качества, здесь активно занимаются модернизацией имеющихся материальных активов. Александр Васылык сам разрабатывает новые технические конструкции, улучшающие процесс ферментации и хранения вин.
Вообще, производство вина, по утверждению Александра Васильевича, процесс творческий. И на каждой винодельне, несмотря на наличие общих принципов, осуществляется по-разному. Именно благодаря креативному подходу получаются абсолютно уникальные купажи, способные покорить сердца самых искушенных винных гурманов. Вкус и букет вина, кроме свойств винограда, определяется условиями процесса ферментации (брожения). На него влияют температура в помещении, материал емкости, в которой идет брожение и хранится готовый продукт, и еще множество других нюансов, которые Александр Васылык, как и другие виноделы, держит в секрете.
Завоевание признания знаменитых сомелье у кирничанского винзавода еще впереди. Но своих гостей хозяину винодельни удалось удивить, как говорится, с первого глотка. В дегустационном зале на территории предприятия нас ждали около десяти видов произведенных здесь в течение двух последних лет вин. Среди них как традиционно производимые в Бессарабии, так и новые для региона, но известные во всем мире.
Присущие каждому из них вкусовые качества и особый букет здесь сразу «выдают» знакомые всем в Бессарабии сорта винограда. Но при этом все вина обладают каким-то особым ароматом и послевкусием, которые им придают местные почвы. Именно эту интересную терпкость и отметили эксперты «Sea of Wine», выделив ее в качестве «изюминки» продегустированных вин.
В настоящее время на территории Кирничанского винзавода и в здании будущего дегустационного зала активно ведутся строительные работы. А Федор Тельпис подбирает оригинальное звучное название торговой марки, под которой он будет презентовать свои вина туристам и жителям Бессарабии. И, видя профессиональный подход к работе и огромное желание Федора Антоновича представить достойный винно-туристический проект, мы точно уверены, что уже в ближайшем будущем винодельня в Кирничках станет одной из жемчужин туристического проекта «Море вина».
P.S. После завершения строительных работ и открытия объекта для туристов мы обязательно побываем на кирничанском винзаводе еще раз. Только уже вместе со съемочной группой. И вы своим глазами сможете убедиться в том, что любовь к труду и родной земле способны превратить старое здание винзавода в современное предприятие европейского класса, достойное внимания туристов со всех уголков земли.
