В Болградском районе с особой тщательностью готовятся к массовому чамуру, который 6 июля состоится в селе Криничное. Сейчас здесь продумывают, чем будут угощать трудолюбивый народ, и делятся своими идеями. На столе будут традиционные болгарские блюда: зельник и брынза, рецептами и процессом приготовления которых охотно делятся со всеми.
Как ранее сообщала БессарабіЯ.UA, гостеприимное село Криничное Болградского района приглашает и с нетерпением ждет всех желающих 6 июля на исторический массовый сельский чамур. Яркое событие состоится на речке, за стадионом в центре села. К старту большого события подготовят площадку, привезут глину и солому. Лампач, изготовленый на этом мероприятии, планируется использовать для строительства местного этнографического музея. Сейчас подготовка к чамуру идет полным ходом. После работы будет накрыт стол, на котором будет множество национальных вкуснейших блюд.
Как стало известно, криничанцы не забывают свои традиции и делают уникальную болгарскую брынзу по старинному рецепту. О ходе приготовления этого продукта рассказал глава села Степан Великов.
“Одно из угощений к чамуру уже почти готово. Мы вместе с односельчанами готовили овечью брынзу, да не абы как, а по старинным дедовским рецептам. У нас сохранились все приспособления для изготовления национального кисломолочного продукта, а как его готовить мы знаем еще с детства, когда кто с дедушкой, кто с папой ходил в отару, доил овец и потом готовили вкуснейшую брынзу. Рецепт сохранили и теперь воспроизвели. Все получилось. Кроме брынзы, из сыворотки сделали еще и творог – также по старой болгарской традиции – на костре. Сейчас он «зреет» в марле. Вторую партию брынзы делали вечером, уже под светом камер”, – рассказал на своей странице в социальной сети Facebook Степан Великов.
Отметим, что сюжет об изготовлении брынзы по старинному рецепту войдет в новую видеолетопись о Криничном, режисером которой станет его уроженка Татьяна Станева Tetiana Stanieva.
Напомним, что именно Татьяна Станева стала автором и режиссером документального фильма «Місце сили» о неповторимой самобытности болгарского села Криничное, который был снят в 2018 году при поддержке общественной организации «Центр развития Бессарабии».
Как рассказала режиссер, сначала съемочная группа направилась в отару, чтобы снять процесс с самого начала, а потом – непосредственно приготовление брынзы.
Именно эта овечья брынза станет главным компонентом традиционного блюда, которое любят и постоянно готовят все криничанцы – зельник. В Бессарабии мягкое сочное тесто, внутри которого содержится болгарская брынза, называют также баница (или милина). В Криничном зельник готовят в печи, что придает блюду особенный вкус и аромат. Именно зельником всех желающих будут угощать в 8 утра 6 июля в селе Криничное на массовом чамуре.
Напомним, что полную характеристику понятия “чамур” мы представляли в предыдущих публикациях, а также описывали, как это событие проходило в прошлом.