На ботулізм захворіла мешканка міста Одеси, 1965 року народження. Про це повідомляє Бессарабія.UA з посиланням на Головне управління Держпродспоживслужби в Одеській області.
Жінка вживала кров’яну ковбасу домашнього виготовлення, придбану з рук у невідомої особи в місці несанкціонованої торгівлі.
Захворілу госпіталізували до Одеської міської клінічної лікарні № 5, а згодом перевели до міської клінічної лікарні № 10 для лікування неврологічної патології. Пізніше пацієнтку направили до комунального неприбуткового підприємства «Міська клінічна інфекційна лікарня» Одеської міської ради, де їй встановили діагноз «ботулізм». Після підтвердження діагнозу жінці ввели протиботулінічну сироватку.
З початку року на Одещині це перший випадок захворювання на ботулізм.
«Ботулізм – харчове отруєння, яке характеризується важким токсичним ураженням центральної нервової системи, летальність від якого сягає 20%.
Збудники ботулізму широко поширені у природі та виявляються в кишечнику домашніх і диких тварин, водоплавних птахів, риб. Харчові продукти, забруднені ґрунтом або вмістом кишечника тварин, птахів, риб, можуть містити спори або вегетативні форми збудників ботулізму. Спори ботулізму гинуть тільки при досягненні температури +120 ºС і більше градусів. Оптимальна температура для утворення токсину – +20-25 ºС, тобто кімнатна температура, при якій спори проростають, бактерії розмножуються та виробляють токсин, що стійкий до температури.
Причиною виникнення ботулізму можуть стати не лише консерви з м’яса, грибів, овочів та фруктів, а й копченості, солена та в’ялена продукція, яка виготовляється в домашніх умовах. Токсин, що потрапляє з їжею до організму людини, не руйнується ні в шлунку, ні в кишківнику. За силою своєї дії отрута, що виробляється токсином, найсильніша, яка є у природі.
Єдиний та надійний засіб уберегти себе від захворювання – піддати термічній обробці харчові продукти перед вживанням або відмовитися від споживання продукту, що викликає у вас сумніви», – розповіли у медичному відомстві.
Для запобігання захворюванню на ботулізм необхідно суворо дотримуватися основних санітарно-гігієнічних правил, а саме:
- не купувати харчові продукти, які було виготовлено в домашніх умовах, на стихійних ринках;
- домашні консерви потрібно зберігати в холодильнику, в прохолодному місці і бажано не більше року;
- купуючи сушену та в’ялену рибу промислового виробництва, брати до уваги її зовнішній вигляд, умови зберігання, наявність маркування із зазначенням дати виготовлення та терміну придатності;
- при консервуванні м’ясних та рибних продуктів у домашніх умовах необхідно простерилізувати консерви при температурі +115… +120 °С не менше 40-60 хв з подальшою їх герметичною упаковкою.
Медики зазначають, що основним способом профілактики ботулізму є проварювання або прожарювання консервів та інших виробів домашнього виготовлення перед вживанням не менше 30 хвилин.