Команда фермерського кооперативу СОК “Ресурскомпані Кубей” провела навчальний тренінг “Виготовлення кубейської бринзи за традиційним рецептом”. Про це Бессарабія.UA розповіла керівниця кооперативу, фермерка Віра Попаз.
Захід відбувся в рамках участі СОК “Ресурскомпані Кубей” в українсько-швейцарській програмі «Розвиток торгівлі з вищою доданою вартістю в органічному та молочному секторах України».
Учасниками тренінгу, окрім команди кооперативу, стали місцеві експерти із виготовлення кисломолочних продуктів, представники дрібних сільськогосподарських підприємств і ферм, внутрішньо переміщені особи громади, які мають на меті перевезти свій бізнес на територію Кубейської громади.
Практичний тренінг містив знайомство з програмою підтримки, всі виробничі процеси приготування бринзи, обговорення подальших дій у розповсюдженні місцевої продукції. Весь процес виготовлення бринзи за традиційним кубейським рецептом контролював народний майстер-тренер Олег Манолов.
Голова громадської організації “Рада ЖСУ” Людмила Клебанова розповідала про особливості реалізації українсько-швейцарської програми, яка направлена на удосконалення середовища для розвитку молочного бізнесу. Консультантами заходу стали культурні діячі громади, яку створили особливу атмосферу.
“Головним критерієм гарного продукту є екологічність. У виготовленні бринзи ми використали виключно натуральну сировину. Унікальність кубейської бринзи саме у показниках якості. Спеціальна закваска для бринзи готується попередньо за традиційним місцевим рецептом. Таке виробництво дозволяє зберігати готовий продукт довше. Нам є чим поділитися з іншими виробниками”, – розповіла учасниця проєкту Віра Попаз.
На завершення організатори та учасники заходу продегустували готовий продукт та провели анкетування щодо необхідності та актуальності подібних майстер-класів і навчальних тренінгів.